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雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)

日期:2020-12-25 來(lái)源:原創(chuàng ) 瀏覽次數:3850
雙孢菇工廠(chǎng)化栽培是指根據雙孢菇生物學(xué)特性,利用現代工程技術(shù)和先進(jìn)機器設備,自動(dòng)控制雙孢菇生長(cháng)發(fā)育的溫度、濕度、二氧化碳濃度等環(huán)境條件,不受季節限制周年生產(chǎn)雙孢菇的栽培方式。它是國際上迅速發(fā)展的一項食用菌栽培方式,特別在美國、荷蘭、日本等發(fā)達國家,雙孢菇栽培均采用工廠(chǎng)化生產(chǎn),而且專(zhuān)業(yè)化和機械化程度很高。近年來(lái),我國部分地區的雙孢菇生產(chǎn)單位也引進(jìn)了國外的先進(jìn)設備和技術(shù),并結合當地生產(chǎn)條件創(chuàng )新應用,但是各地的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展水平參差不齊。筆者作為科技部“三區”科技人才,在安徽阜陽(yáng)農業(yè)科技示范園區參加了《利用農業(yè)廢棄物工廠(chǎng)化生產(chǎn)雙孢菇高產(chǎn)技術(shù)研究》科研項目,在借鑒國內外先進(jìn)技術(shù)基礎上,結合本地條件,利用小麥秸稈和雞糞等農業(yè)廢物工廠(chǎng)化生產(chǎn)雙孢菇,單產(chǎn)達25~30kg/m2,成品率達85%。本文現將雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)介紹如下:
   1 原料選擇與配方
雙孢菇屬于異養型腐生真菌,生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養全部來(lái)自培養料,因此培養料是雙孢菇賴(lài)以生存的基質(zhì),培養料的好壞直接影響雙孢菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。培養料質(zhì)量好,雙孢菇產(chǎn)量高,菇體肥壯,品質(zhì)好;培養料質(zhì)量差,雙孢菇產(chǎn)量低,易出現薄皮菇,質(zhì)量差。而培養料質(zhì)量的好壞又與培養料原料的選擇和配方密切相關(guān)。培養料原料的選擇不僅要滿(mǎn)足雙孢菇菌絲體生長(cháng)必需的碳、氮及多種礦物質(zhì)和部分維生素類(lèi)物質(zhì),而且要求以上各種物質(zhì)特別是碳、氮要有適當的比例,即C/N比。若培養料氮素過(guò)多、碳素過(guò)少,會(huì )導致培養料發(fā)酵過(guò)程中游離NH3 難以排除,播種后菌絲體生長(cháng)受到抑制,甚至菌絲不能萌發(fā);若碳素過(guò)多,氮素過(guò)少,不利于發(fā)酵過(guò)程中有益微生物的繁殖,堆溫偏低,不僅延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間,而且影響培養料發(fā)酵的質(zhì)量。一般認為培養料原料的碳氮比達30~33∶1,通過(guò)隧道一次發(fā)酵和二次發(fā)酵,培養料的碳氮比達16~17∶1比較適合雙孢菇生長(cháng)發(fā)育的要求。
該項目選擇新鮮無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)小麥秸稈和雞糞為主要原料,添加適量的豆粕、石膏等為輔助原料,麥秸的有機質(zhì)分解與雞糞的NH3 轉化有機結合,不僅保障了培養料的養分含量,而且可以改善培養料的理化性狀,同時(shí)循環(huán)利用了農業(yè)廢棄物,節約資源,保護環(huán)境。推薦配方如下:配方一:麥草35t、雞糞45t、石膏3t、豆粕2t;配方二:麥草35t、雞糞45t、石膏4t、豆粕3t尿素0.2t。其中:麥草和雞糞的含水量分別為17%、70%。
   2 隧道建設
   發(fā)酵隧道是雙孢菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)的一項重要設施,隧道建設是雙孢菇工廠(chǎng)化高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一項關(guān)鍵技術(shù)。隧道的大小要與出菇房的栽培面積相匹配,每個(gè)隧道的長(cháng)、寬、高應根據單個(gè)出菇房的栽培面積而定,通常一個(gè)發(fā)酵隧道的一批培養料提供一個(gè)出菇房的栽培用料,隧道的高度不僅考慮料堆大小或高度,還應考慮進(jìn)出料設備操作方便,一般5m左右。發(fā)酵隧道的個(gè)數要與出菇房的個(gè)數相匹配,如果隧道個(gè)數或一次發(fā)酵量不足會(huì )影響菇房利用率,降低產(chǎn)能。
本項目建設栽培床面積626m2的出菇房12個(gè),配套建設長(cháng)、寬、高分別為23m、6.4m和5.5m的一次發(fā)酵隧道和二次發(fā)酵隧道各一個(gè),可一次性發(fā)酵培養料原料80~90t。一個(gè)二次發(fā)酵隧道,每月生產(chǎn)4批料,可供4個(gè)出菇房的栽培用料。一個(gè)二次發(fā)酵隧道每90d生產(chǎn)的培養料提供12個(gè)出菇房的栽培用料,剛好是雙孢菇栽培的一個(gè)周期,充分利用了隧道和菇房。
隧道的自動(dòng)化通風(fēng)系統是隧道建設的關(guān)鍵部分,是保證一年四季對隧道內培養料進(jìn)行均衡通風(fēng)和控溫的核心設備,所用離心風(fēng)機的性能與通風(fēng)管道風(fēng)嘴密度和大小及隧道底面的通風(fēng)結構相匹配,才能保持適宜的風(fēng)速在料中均勻通過(guò),使發(fā)酵均勻完全。通風(fēng)能力過(guò)大造成能源浪費,并影響培養料發(fā)酵質(zhì)量,通風(fēng)能力過(guò)小,料堆內氧氣不足,同樣影響發(fā)酵質(zhì)量。
3 培養料發(fā)酵
3.1 一次發(fā)酵工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)
發(fā)酵前先用機械松散粉碎原料,然后用水浸泡2~3d,浸泡過(guò)程中翻動(dòng)2~3次,使其充分吸水。浸泡好的原料撈出淋水后進(jìn)入一次發(fā)酵隧道進(jìn)行一次發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間11~12d。
   (1)將麥草和雞糞加水攪拌均勻,撈料進(jìn)一次發(fā)酵隧道并均勻加入石膏。
(2)翻料轉隧道調節培養料含水量。
(3)翻料轉隧道加豆粕調節培養料含水量。
(4)翻料轉隧道調節培養料含水量,進(jìn)入二次發(fā)酵隧道。
   3.2 一次發(fā)酵后培養料感官和理化指標
3.2.1 感官指標:培養料淺褐色,可看到少量的放線(xiàn)菌;手緊握可滴2~3滴水,手指搓稍發(fā)黏;稍有臭味,有明顯的氨味。
3.2.2 理化指標:水分72%~75%;pH值8~8.5;含氮量1.8%~1.9%;氨氣0.3%~0.5%。
   3.3 二次發(fā)酵工藝流程和技術(shù)要點(diǎn):一次發(fā)酵好的培養料進(jìn)入二次發(fā)酵隧道,經(jīng)過(guò)巴氏滅菌和嗜熱培養,進(jìn)一步消滅雜菌和害蟲(chóng),使有益微生物迅速繁殖生長(cháng),進(jìn)一步分解和轉化培養料養分,同時(shí)排除培養料內的游離NH3 ,使培養料的綜合指標和理化性狀更適合雙孢菇生長(cháng),發(fā)酵時(shí)間7~8d。
  (1)提溫到55~58℃保持8h,殺死病原菌和害蟲(chóng),即巴氏滅菌。
  (2)降溫到48~50℃,保持5~6d,控溫培養有益微生物,即嗜熱培養。
  (3)提溫到52℃,保持8h后檢測NH3  。
  (4)用8h降溫到30℃以下準備播種。
   3.4 二次發(fā)酵后的培養料感官和理化指標
3.4.1 感官指標:培養料褐色,可看到大量的放線(xiàn)菌;手緊握有水但滴不下來(lái),手指搓不粘;柔軟有彈性,易拉斷;無(wú)氨味,有面包香味。
   3.4.2 理化指標:水分66~68%;pH值7.5~7.8;含氮量2.1~2.2%;氨氣≤0.08%。(沈敏 薛利 李文生 周雷雷 李建立 曹海)
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